S prihodom tehnološkega napredka se je kmetovanje korenito spremenilo. Kemični pristopi obdelave živil, podprti z uporabo kmetijskih strojev, so kmete po svetu navdušili do te mere, da je tako imenovano konvencionalno kmetijstvo malodane čez noč postalo najbolj razširjen model kmetijske proizvodnje na planetu. Zdelo se je, da sta produktivnost in ekonomska donosnost pri vzgoji poljščin in živinoreji z roko v roki nepremagljiva. A sčasoma so se začele kazati negativne posledice takšnega kmetovanja. Če je bila še pred dobrimi 20 leti eko miselnost le v glavah posameznikov, pa danes temu ni več tako. Želja po ponovnem dvigu kakovosti hrane se veča, a tudi trg se ne da. Kako torej naprej, so se spraševali udeleženci regionalnega foruma z naslovom »Ekološko kmetovanje v biosfernem območju Julijske Alpe kot temelj uspešnega gospodarjenja in oblikovanja ekoregije«.
Tega je zadnji dan v januarju v sodelovanju s Posoškim razvojnim centrom (PRC) in Kmetijsko gozdarskim zavodom Nova Gorica organizirala Zveza društev ekoloških kmetov Slovenije. Dogodek se je odvijal v prostorih Muzeja sirarstva v Kobaridu, beseda pa je, kot že rečeno, tekla o ekološkem kmetovanju, ki varovanje naravnih virov oziroma biotske raznovrstnosti povezuje s celovito uspešnim gospodarstvom za trajnostni razvoj Zgornjega Posočja.
Udeleženci so po pozdravnih nagovorih organizatorjev v prvem delu pregledali stanje in izzive ekološkega kmetijstva v Posočju, v drugem pa obravnavali pristope za razvoj ekološkega kmetovanja v okviru regionalnega sodelovanja (pristop EKO regije). Sledila je okrogla miza, kjer so se spraševali, kako naprej do EKO regije biosfernega območja Julijske Alpe (BO JA).
Kot je ob tem povedala naša sodelavka Greta Černilogar, vodja pilotnega projekta Vzpostavitev pogojev za EKO regijo BO JA, gre za enega »izmed ključnih strateških projektov, katerega smo se lotili z zavihanimi rokavi. Veliko priložnosti za razvijanje potencialov na področju ekološkega kmetovanja nam bo omogočilo novo programsko obdobje, zato je pomembno, da LAS Dolina Soče pod okriljem PRC prevzame vlogo povezovalca in spodbujevalca razvoja ekološkega kmetovanja skupaj z ostalimi deležniki na območju BO JA.«
Udeleženci so se strinjali, da je spodbujanje ekološkega kmetovanja in načina tovrstnega razmišljanja prek sodelovanja različnih akterjev nujno za prvo nastajajočo EKO regijo v slovenskem prostoru, katere nastanek tudi podpirajo.
Vodilni partner omenjenega projekta je lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, ki deluje pod okriljem PRC. Projekt sofinancirata Republika Slovenija in Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja.
Predstavnica Posoškega razvojnega centra Greta Černilogar se te dni mudi v glavnem mestu Estonije, kjer v družbi tamkajšnjih lokalnih akcijskih skupin (LAS) in treh slovenskih LAS aktivno sodeluje na konferenci, ki jo je na temo trajnostnega sodelovanja organizirala LAS, ki pokriva območje Arenduskode (Estonija).
Prvi del včerajšnje konference je bil namenjen predstavitvam sodelujočih LAS iz Estonije, Finske, Latvije, in Slovenije, pri čemer so se udeleženci osredotočili na predstavitev skupnih projektov LAS. V drugem delu so nato sledile tri delavnice na tri različne teme:
pametne vasi,
trajnostni turizem in
podjetništvo na podeželju.
V tem sklopu so prisotni iskali možnosti povezovanja, preverjali fokus v novem programskem obdobju in iskali možnosti za nadaljnje sodelovanje. Ob tem pa so nanizali tudi že nekaj konkretnih idej za nove projekte sodelovanja.
Kot je povedala Černilogarjeva, morajo vse evropske LAS do sredine letošnjega poletja pripraviti svoje strategije, katere naj bi bile potrjene do konca letošnjega leta. »To pomeni, da bi lahko skupne projekte začeli izvajati že v prihodnjem letu,« je še dodala in ob tem poudarila, da na ta način širimo svoje obzorje ter se hkrati drug od drugega marsikaj novega naučimo. »Na LAS Dolina Soče si že vrsto let prizadevamo za medsebojno sodelovanje tudi z drugimi LASi in tako bo ostalo tudi v prihodnje,« je še dejala.
Danes so si nato udeleženci konference ogledali še nekaj primerov dobrih praks, in sicer:
manjšo in uspešno destilarno gina ter vodke, kjer so svojo zgodbo nadgradili z muzejem, trgovino in degustacijskim delom;
muzej starih predmetov, kjer si lahko razstavljene predmete tudi izposodite za večje družinske dogodke, poroke, promocijske namene ipd;
turistično hišo na podeželju, kjer ponujajo izključno lokalno hrano, poleg tega pa organizirajo delavnice za otroke, ki jih izvajajo v hiški v naravi;
dom krajanov, katerega so nadgradili z zgodbo o vključevanju prostovoljcev v pripravo in organizacijo prireditev oziroma dogodkov, pa tudi pomoč in skrb za starejše.
Na zahodnem robu mesta Tolmin, ki ga domačini poznamo pod imenom Na Logu, se bo v okviru projekta sodelovanja lokalnih akcijskih skupin (LAS) »Vzpostavitev pogojev za EKO regijo BO JA«, postopoma umestil skupnostni sonaravni učni vrt.
Prvo aktivnost – zakoličenje – smo skladno z izdelanim načrtom že izvedli v torek. S tem smo naredili korak bližje zastavljenemu cilju o vzpostavitvi regijskega centra za izobraževanje o samooskrbi. Omenjeni zasaditveni načrt je nastal pod mentorstvom vodje Mednarodnega učnega centra za samooskrbo Dole pri Poljčanah in vodje Mednarodnega centra za ekoremediacije na mariborski filozofski fakulteti ddr. Ane Vovk, sicer redne profesorice in raziskovalke. Pri zastavljenih načrtih Vovkovi pomagata predstavnici Posoškega razvojnega centra, vodilnega partnerja LAS Dolina Soče, Greta Černilogar in Patricija Rejec.
Obe naši sodelavki tako že sedaj vabita vse, ki boste pripravljeni sodelovati pri tem skupnem projektu, da se jima pridružite v novem letu, ko bodo stekle delovne akcije. Sodelovanje prinaša udeležencem nova uporabna in koristna znanja, prijetna druženja, izmenjavo znanja in nenazadnje zadovoljstvo ob nastanku skupnostnega sonaravnega učnega vrta, ki bo zaživel le, če bomo združili moči in si skupaj prizadevali za dobro.
Za več informacij spremljajte spletno ali fb stran Posoškega razvojnega centra, lahko pa kontaktirajte tudi Greto Černilogar, vodjo projekta, na telefon: 05/38-41-507 ali prek e-pošte: greta.cernilogar@prc.si.
Vodilni partner projekta je lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, ki deluje pod okriljem Posoškega razvojnega centra, med številnimi projektnimi partnerji pa je tudi Občina Tolmin, ki podpira nastanek omenjenega sonaravnega učnega vrta. Projekt sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP).
Iz Bovškega se nam je včeraj zvečer oglasil naš sodelavec Peter Domevšček, vodja projekta Iz drobnice, ki je te dni dodobra vpet v izvajanje tako imenovanih mehkih vsebin projekta Iz drobnice. Gre za projekt, kjer si projektni partnerji na čelu z vodilno LAS Dolina Soče (Posoškim razvojnim centrom) prizadevajo, da bi izdelke iz drobnice približali širši in strokovni javnosti. »Poudarek namenjamo razvoju jedi iz kakovostnega mesa drobnice in sirotke, pri čemer osnove črpamo iz tradicije, hkrati pa jedi nadgrajujemo na trajnostne smernice –v mislih imam predvsem zdravo prehranjevanje,« je povedal Domevšček.
Do sedaj so po njegovih besedah izvedli dva za udeležence brezplačna dogodka. »Prvega smo namenili predavanju o sirotki in skuti, ki sta po svojih lastnostih prava bisera. Ker pa o tem še vedno premalo vemo in posledično te izdelke čisto premalo uporabljamo, smo za začetek pripravili predavanje na to temo. Sledila je prva v nizu kuharskih delavnic, ki smo jih namenili prikazom in predstavitvam jedi iz mesa drobnice.« Na prvi tovrstni delavnici so udeleženci kuharske delavnice jedi iz drobnice pripravljali pod vodstvom priznanega kuharja iz naših logov Tomaža Sovdata. »Za prvi ‘pozdrav iz kuhinje’ smo pripravili prigrizek, sestavljen iz skutinega namaza in popečeno krompirjevo polento. Topli hod je bil pripravljen iz ovčjega raguja z rezanci, glavno jed pa je sestavljalo suho ovčje meso iz juhe s krompirjevo solato. Za sladico smo tokrat postregli sirotkin sladoled s sezonskim sadjem – na voljo smo imeli kaki – slaščici pa dodali še keks iz koruzne moke,« je iz Bovške Bunceve hiše poročal Domevšček.
Do konca aprila, ko se izteče prva faza projekta, se načrtujejo še štiri takšne delavnice za zainteresirano javnost, kjer se bo pod istim kuharskim mentorstvom nadaljevalo z zastavljenim delom. Jeseni prihodnje leto pa bodo po besedah vodje projekta z zaključeno skupino začeli s še bolj poglobljenim razvijanjem jedi iz sirotke in skute.
Ko smo za konec Domevščka še vprašali, če je bil z udeležbo in delavnico zadovoljen, je ta odgovoril, da bo z aktivnostmi in učinkom projekta zadovoljen šele takrat, ko se bo miselnost v naših glavah spremenila. Želi si namreč, da se na obravnavanem območju zanimanje in potencialna potrošnja mesa iz drobnice povečata ter da se dvigne tudi povpraševanje po zdravju prijaznih jedi, med katere zagotovo sodita tudi sirotka in albuminska skuta.
Lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, ki deluje pod okriljem Posoškega razvojnega centra, vabi zainteresirano javnost na brezplačno praktično delavnico kreativnega kuhanja z uveljavljenim kuharjem iz naših logov Tomažem Sovdatom.
Datum: sreda, 7. december 2022 Ura: ob 17. uri Kraj: Bovec (PUC Bovec oziroma Bunceva hiša)
Spoznali bomo: • načine priprave mesa drobnice, • kreativne priloge iz lokalnih sestavin, • uporabo sirotke in skute pri kuhi.
Udeležba je brezplačna in namenjena širši javnosti.
Obvezne predhodne prijave: Posoški razvojni center (Peter Domevšček), telefon: 031-409-012
Delavnica se izvaja v sklopu projekta sodelovanja LAS „Iz drobnice“, katerega vodilni partner je LAS Dolina Soče.
Lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, katere vodilni partner je Posoški razvojni center, vas vabi na predavanje, ki se bo izvedlo v sklopu projekta Iz drobnice.
Datum: sreda, 21. november 2022 Ura: 17.00 Kraj: Bovec (Stergulčeva hiša – Buška izba) Predavatelj: Peter Domevšček, Posoški razvojni center
Vsebina predavanja: – Sirotka nekoč in danes – Sirotka v lokalni prehrani – Skrivnosti sirotke – Pokušina
Predavanje bo za udeležence brezplačno.
Dodatne informacije: Posoški razvojni center (Peter Domevšček), telefon: 031-409-012 ali e-pošta: peter.domevscek@prc.si.
Predavanje se bo izvedlo v sklopu projekta “Iz drobnice”, katerega vodilni partner je LAS Dolina Soče, sofinancirata pa ga Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP).
