Na zahodnem robu mesta Tolmin, ki ga domačini poznamo pod imenom Na Logu, se bo v okviru projekta sodelovanja lokalnih akcijskih skupin (LAS) »Vzpostavitev pogojev za EKO regijo BO JA«, postopoma umestil skupnostni sonaravni učni vrt.
Prvo aktivnost – zakoličenje – smo skladno z izdelanim načrtom že izvedli v torek. S tem smo naredili korak bližje zastavljenemu cilju o vzpostavitvi regijskega centra za izobraževanje o samooskrbi. Omenjeni zasaditveni načrt je nastal pod mentorstvom vodje Mednarodnega učnega centra za samooskrbo Dole pri Poljčanah in vodje Mednarodnega centra za ekoremediacije na mariborski filozofski fakulteti ddr. Ane Vovk, sicer redne profesorice in raziskovalke. Pri zastavljenih načrtih Vovkovi pomagata predstavnici Posoškega razvojnega centra, vodilnega partnerja LAS Dolina Soče, Greta Černilogar in Patricija Rejec.
Obe naši sodelavki tako že sedaj vabita vse, ki boste pripravljeni sodelovati pri tem skupnem projektu, da se jima pridružite v novem letu, ko bodo stekle delovne akcije. Sodelovanje prinaša udeležencem nova uporabna in koristna znanja, prijetna druženja, izmenjavo znanja in nenazadnje zadovoljstvo ob nastanku skupnostnega sonaravnega učnega vrta, ki bo zaživel le, če bomo združili moči in si skupaj prizadevali za dobro.
Za več informacij spremljajte spletno ali fb stran Posoškega razvojnega centra, lahko pa kontaktirajte tudi Greto Černilogar, vodjo projekta, na telefon: 05/38-41-507 ali prek e-pošte: greta.cernilogar@prc.si.
Vodilni partner projekta je lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, ki deluje pod okriljem Posoškega razvojnega centra, med številnimi projektnimi partnerji pa je tudi Občina Tolmin, ki podpira nastanek omenjenega sonaravnega učnega vrta. Projekt sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP).
Iz Bovškega se nam je včeraj zvečer oglasil naš sodelavec Peter Domevšček, vodja projekta Iz drobnice, ki je te dni dodobra vpet v izvajanje tako imenovanih mehkih vsebin projekta Iz drobnice. Gre za projekt, kjer si projektni partnerji na čelu z vodilno LAS Dolina Soče (Posoškim razvojnim centrom) prizadevajo, da bi izdelke iz drobnice približali širši in strokovni javnosti. »Poudarek namenjamo razvoju jedi iz kakovostnega mesa drobnice in sirotke, pri čemer osnove črpamo iz tradicije, hkrati pa jedi nadgrajujemo na trajnostne smernice –v mislih imam predvsem zdravo prehranjevanje,« je povedal Domevšček.
Do sedaj so po njegovih besedah izvedli dva za udeležence brezplačna dogodka. »Prvega smo namenili predavanju o sirotki in skuti, ki sta po svojih lastnostih prava bisera. Ker pa o tem še vedno premalo vemo in posledično te izdelke čisto premalo uporabljamo, smo za začetek pripravili predavanje na to temo. Sledila je prva v nizu kuharskih delavnic, ki smo jih namenili prikazom in predstavitvam jedi iz mesa drobnice.« Na prvi tovrstni delavnici so udeleženci kuharske delavnice jedi iz drobnice pripravljali pod vodstvom priznanega kuharja iz naših logov Tomaža Sovdata. »Za prvi ‘pozdrav iz kuhinje’ smo pripravili prigrizek, sestavljen iz skutinega namaza in popečeno krompirjevo polento. Topli hod je bil pripravljen iz ovčjega raguja z rezanci, glavno jed pa je sestavljalo suho ovčje meso iz juhe s krompirjevo solato. Za sladico smo tokrat postregli sirotkin sladoled s sezonskim sadjem – na voljo smo imeli kaki – slaščici pa dodali še keks iz koruzne moke,« je iz Bovške Bunceve hiše poročal Domevšček.
Do konca aprila, ko se izteče prva faza projekta, se načrtujejo še štiri takšne delavnice za zainteresirano javnost, kjer se bo pod istim kuharskim mentorstvom nadaljevalo z zastavljenim delom. Jeseni prihodnje leto pa bodo po besedah vodje projekta z zaključeno skupino začeli s še bolj poglobljenim razvijanjem jedi iz sirotke in skute.
Ko smo za konec Domevščka še vprašali, če je bil z udeležbo in delavnico zadovoljen, je ta odgovoril, da bo z aktivnostmi in učinkom projekta zadovoljen šele takrat, ko se bo miselnost v naših glavah spremenila. Želi si namreč, da se na obravnavanem območju zanimanje in potencialna potrošnja mesa iz drobnice povečata ter da se dvigne tudi povpraševanje po zdravju prijaznih jedi, med katere zagotovo sodita tudi sirotka in albuminska skuta.
Lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, ki deluje pod okriljem Posoškega razvojnega centra, vabi zainteresirano javnost na brezplačno praktično delavnico kreativnega kuhanja z uveljavljenim kuharjem iz naših logov Tomažem Sovdatom.
Datum: sreda, 7. december 2022 Ura: ob 17. uri Kraj: Bovec (PUC Bovec oziroma Bunceva hiša)
Spoznali bomo: • načine priprave mesa drobnice, • kreativne priloge iz lokalnih sestavin, • uporabo sirotke in skute pri kuhi.
Udeležba je brezplačna in namenjena širši javnosti.
Obvezne predhodne prijave: Posoški razvojni center (Peter Domevšček), telefon: 031-409-012
Delavnica se izvaja v sklopu projekta sodelovanja LAS „Iz drobnice“, katerega vodilni partner je LAS Dolina Soče.
Lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče, katere vodilni partner je Posoški razvojni center, vas vabi na predavanje, ki se bo izvedlo v sklopu projekta Iz drobnice.
Datum: sreda, 21. november 2022 Ura: 17.00 Kraj: Bovec (Stergulčeva hiša – Buška izba) Predavatelj: Peter Domevšček, Posoški razvojni center
Vsebina predavanja: – Sirotka nekoč in danes – Sirotka v lokalni prehrani – Skrivnosti sirotke – Pokušina
Predavanje bo za udeležence brezplačno.
Dodatne informacije: Posoški razvojni center (Peter Domevšček), telefon: 031-409-012 ali e-pošta: peter.domevscek@prc.si.
Predavanje se bo izvedlo v sklopu projekta “Iz drobnice”, katerega vodilni partner je LAS Dolina Soče, sofinancirata pa ga Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP).
Danes z vami delimo zapis našega sodelavca Petra Domevščka, vodja projekta Iz drobnice, ki pravi takole:
“Med poletnimi počitnicami smo na LAS Dolina Soče, ki svojo dejavnost opravlja pod vodstvom Posoškega razvojnega centra, prejeli prijetno novico. Izvedeli smo, da smo bili na razpisu Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano za projekte sodelovanja med lokalnimi akcijskimi skupinami (LAS) uspešni in dobili odobreni kar dve vlogi. Med njimi je bila tudi vloga za izvajanje projekta Iz drobnice, v katerem se kot rdeča nit vleče razvoj ovčereje.
Projektne dejavnosti se dotikajo prav vseh faz: od reje, predelave, do končnega produkta. Kot partnerji se v projekt poleg štirih LAS vključujejo tudi ekološki rejci drobnice in lokalna društva. Rejci so vključeni predvsem s kmetijskimi naložbami, društva in ostali partnerji pa se vključujejo z razvojnimi ter promocijskimi programi.
Glavni cilj projekta je dvig prepoznavnosti izdelkov iz drobnice ter tehnološki razvoj ovčerejskih kmetij za ustvarjanje kakovostnih proizvodov. Na območju LAS Dolina Soče se ključne aktivnosti odvijajo na Bovškem, kjer bomo posodobili eno sirarno in nabavili hladilno prikolico za prevoz živil – mesa drobnice, poleg tega pa razvijali tudi nove produkte Iz drobnice in jih prek kulinaričnih dogodkov predstavili strokovni in širši javnosti. Podobne razvojne aktivnosti bodo izvajali tudi partnerski LAS-i iz Škofjeloškega, Bele krajine in iz Savinjsko – Šaleške doline. Partnersko sodelovanje bomo okrepili z izmenjavo dobrih praks med območji. Obiskali bomo tudi partnerja iz Avstrije, kjer si bomo izmenjali mnenja in izkušnje s področja ovčereje.
Projektne dejavnosti bodo prispevale k posodobitvi ekoloških kmetij in razvoju novih proizvodov z zasledovanjem trajnostnih in ekoloških pristopov. Zavedamo se, da je ovčereja tista primarna kmetijska panoga, ki skrbi ne samo za kakovostne proizvode, ki so premalo cenjeni in prepoznani, ampak je tudi »čistilec« nekakovostnih kmetijskih površin. Drobnica je namreč prva v boju proti zaraščenosti, a hkrati zadnja po uporabi izdelkov. Medtem ko potrošniki v hipremarketih zadovoljno nakupujejo razne vrste mesa masovne proizvodnje, se na pašnikih brez dodatnih krmil in drugih rastnih stimulansov pase drobnica. Ta najpogosteje ne pristane na naših krožnikih, kar je z vidika samooskrbe, kratkih dobavnih verig in kakovosti prehranjevanja slabo.
Po končanem projektu ne pričakujemo velikih sprememb, a z nekaj dejstvi bomo lahko vendarle poročali o tem, da bodo kmetje naposled dobili ustrezne pogoje za prevoz mesa po hladilnem režimu, pa tudi ta, da bomo na eni kmetiji začeli izdelovati kozji sladoled. Poleg tega bomo razvili pestro paleto jedi iz ovčje sirotke in prenašali znanja o uporabi izdelkov iz drobnice v vsakdanji prehrani ter v gastronomiji ter konec koncev spletli kakšno vez med potrošnikom in ekološkimi rejci drobnice.”
Projekt Iz drobnice sofinancirata Republika slovenija in evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja.
Minuli konec tedna smo na Posoškem razvojnem centru – LAS Dolina Soče kulinarično obarvali z izkustveno delavnico na temo Zavestna ustvarjalnica žive kuhinje s hranljivimi, lokalnimi sestavinami. Ta je potekala v petek, 23. septembra, in v soboto, 24. septembra, v kobariški Zeleni (Pepčevi) hiši.
V uvodnem delu delavnice je vodja projekta Vzpostavitev pogojev za EKO regijo BO JAGreta Černilogar iz Posoškega razvojnega centra predstavila projektne dejavnosti in udeležence povabila k sodelovanju. “Ta projekt sodelovanja nas povezuje, dela ustvarjalne in nas polni z navdihi. Z njim postavljamo temelje za ekološko regijo, ki bo delovala na Biosfernem območju Julijske Alpe, zato ji tudi rečemo EKO regija BO JA,” je pojasnila vodja projekta.
Sledil je teoretični del, v katerem so udeleženci pod vodstvom Alexandre Pi Bachel: • spoznavali svoje notranje svetove; • odkrivali štiri stebre zavestnega jedca; • preverili, kakšni jedci so na običajen dan; • primerjali živo hrano z neživo; • se spraševali, zakaj ljudje varčujemo na hrani; • preverili lastno organiziranost; • spregovorili o pomembnosti izbire kakovostne hrane …
V praktičnem delu si je nato 16 navdušenih udeležencev razdelilo vloge in se lotilo priprave okusnih novih jedi. Te so pripravili iz izključno ekološko pridelanih sestavin. S skupnimi močmi so tako nastali krekerji, namaz iz maslenega fižola, aromatična juha iz leče in »Sašine trufle na hitro«.
Kot smo lahko razbrali iz anonimnih evalvacijskih listov, so bili udeleženci nad dvodnevno izkustveno delavnico naravnost navdušeni. Med drugim so ob koncu delavnice na svoje liste zapisali: • »Odlična organizacija in visok nivo strokovnosti – hvala za vse!« • »Zelo zadovoljni in si želimo še več delavnic na to temo.« • »Hvala za vso energijo in znanje.« • »Odlično vzdušje in pestra vsebina.« • »Super spodbuda za polno življenje.« • »Rada bi pohvalila izvajalko, progam, pripravo in organizacijo delavnice.«
Dvodnevna izkustvena delavnica je potekala v sklopu projekta sodelovanja Vzpostavitev pogojev za EKO regijo BO JA, katerega prijavitelj je LAS Dolina Soče (Posoški razvojni center). Ekološke sestavine je prispevala partnerica v projektu Viktorija Črv iz ekološke kmetije na Prapetnem Brdu. Sicer pa projekt sofinancirata Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP).
