Ime projekta:	Iz drobnice
Akronim:	/
Prijavitelj:	LAS Dolina Soče
Projektni partnerji:	• Društvo rejcev drobnice bovške, • Društvo upokojencev Bovec, • Občina Bovec, • Tine Cuder – nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji (ekološka kmetija), • Dominik Černuta – nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji (ekološka kmetija)
Sodelujoče lokalne akcijske skupine (LAS):	LAS LOŠKEGA POGORJA, • Društvo rejcev drobnice Škofja Loka, • Janez Bogataj – Kmetija Škundar (ekološka kmetija), • Bojan Primožič – Kmetija Pr Andrejc                                              LAS ZGORNJE SAVINJSKE IN ŠALEŠKE DOLINE, • Klemen Matk – nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji, • Klemen Petek – ekološka kmetija                                           LAS DOLENJSKE IN BELE KRAJINE, • Ciril Totter – nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji, • Izidor Grabrijan – nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji LAG Regionalkooperation Unterkärnten iz Avstrije
Začetek in zaključek operacije:	1. september 2022–31. oktober 2024
Upravičeni stroški:	456.285,28 €
Zaprošen % sofinanciranja:	85 %
Odobrena vrednost sredstev:	387.842,50 €

VSEBINA
Aktivnosti operacije so namenjene razvoju drobnice na vseh nivojih: osnovne kmetijske dejavnosti, dopolnilne dejavnosti in na področju trženja, vse na temeljih trajnostnega razvoja, v tesni povezavi z ekološko pridelavo in predelavo ter s spodbujanjem kratkih dobavnih verig. Trajnostni razvoj podeželja je tesno povezan z ekološko proizvodnjo. V tej operaciji spodbujamo razvoj, trženje in povezovanje obstoječih ekoloških pridelovalcev in predelovalcev pridelkov in izdelkov iz drobnice.

Spoznanja in pridobljena znanja v operaciji bomo izmenjali med partnerji preko aktivnosti in primerov prenosov znanj (učne ekskurzije in skupno sodelovanje na javnih dogodkih). Za potrebe izmenjave znanja, implementacije le tega, je v operacijo sodelovanja vključena tudi biološka kmetija iz Avstrije znotraj tujega partnerja. Z operacijo dajemo tudi velik poudarek k ciljem strategije “Od vil do vilic”. Predvsem dajemo poudarek na “vilah” s spodbujanjem reje drobnice in ustvarjanju pogojev za predelavo izdelkov iz drobnice. V operacijo se aktivno vključuje 6 ekoloških kmetij in kmetij z dopolnilnimi dejavnostmi. Te kmetije bodo izvajale modernizacijo.

CILJI
Ustvarjanje podlag, ki optimizirajo tri korake: od primarne reje, do predelave in trženja izdelkov drobnice. Za doseganje ciljev je potrebno spodbujati razvoj aktivnosti, ki jih deležniki ciljnih skupin ne izvajajo bodisi ker ne vidijo potenciala, bodisi da je zagon določene aktivnosti za posameznika praktično nedosegljiv. Cilj operacije je razviti nove produkte in storitve, ki so povezane z rejo drobnice te bomo poskušali doseči z aktivnostmi: investicije, izmenjava znanj in izkušenj ter implementacije novih praks.

AKTIVNOSTI

1. Vodenje in koordinacija operacije med partnerji (LAS-i), upravičenci in zunanjimi izvajalci bodo potekali skozi celotno obdobje izvajanja operacije. Poleg redne komunikacije med partnerji in upravičenci (preko e-pošte, telefona, zoom aplikacije) se bodo le ti tekom izvajanja operacije redno sestajali na delovnih sestankih. Vsak partner bo skrbel za redno komunikacijo s svojimi upravičenci, LAS Dolina Soče pa bo zadolžena za koordinacijo med vsemi partnerji, sklicevala in vodila bo delovne sestanke ter izvajala druge koordinacijske aktivnosti.
2. Izmenjava izkušenj in prenos znanja
   – Ogledi dobrih praks med LASi s področja reje in predelave drobnice in izdelava dokumenta Prenos znanj in dobrih praks razvitih v okviru projekta Iz drobnice na območju LAS partnerjev v operaciji.
   – Predstavitev proizvodov iz drobnice na javnih prireditvah.
   – Strategija razvoja drobničarstva škofjeloškega območja z akcijskim načrtom.
   – Prenos znanj z ogledi dobrih praks, območje Posočje, območje Solčavsko, območje Bele Krajine.
   – Udeležba kmetov na predstavitvenih prireditev drobnice.
   – Organizacija in izvedba Festival Bicka.
   – Organizacija regijskega posveta – posvet s predstavitvijo novih izdelkov in blagovno znamko.
   – Organizacija regijskega posveta – tema pozitivni vplivi reje drobnice na ohranjanje krajine, preprečevanja zaraščanja območja. Drobnica kot orodje za ohranjanje kulturne krajine, posvet z ogledom dobrih praks.
3. Izobraževanja in razvoj produktov

• Drobnica in dvig prepoznavnosti: ozaveščevalne in predstavitvene aktivnosti za izdelke drobnice za potrošnike in strokovno javnost (javne prireditve …).
• Razvoj in dodelava celostne podobe za zaščitene izdelke drobnice (bovški sir, ekološki izdelki, ipd.), ozaveščanje potrošnikov.
• Drobnica in gastronomija: predstavitveni video s predstavitvijo izdelkov in možnosti za uporabo v kulinariki, izvajanje gastronomskih dogodkov za strokovno in širšo javnost, izvajanje promocijskih dogodkov na javnih prireditvah (predstavitev eko drobničarskih kmetij ter pridelkov in izdelkov).
• Drobnica in novi produkti: razvoj novih produktov (sladoled iz kozjega mleka, eko konditorski izdelki iz sirotke …).
• Za razvoj drobnice: ogled dobrih praks na območjih med partnerji in izven (reja drobnice, trženje v kratkih verigah.
• Izvajanje izobraževanj na temo reje drobnice, pašništva in travništva.
• Izvajanje izobraževanj na temo mesne in mlečne predelave drobnice in dop. dej. na kmetiji.
• Izvajanje izobraževanj za ranljive skupine: etno drobnice: prikazi obdelave volne – pletenje, filcanje.
• Kulinarične delavnice priprave jedi iz drobnice, za gostince, za potrošnike.

V projekt vključeni kmetiji bosta odprli svoja vrata za vrtce in osnovne šole, ki se želijo prek vida, sluha, dotika, okusa, vonjain sodelovanja spoznati z ovcami in kozami, kako jih pasti, nahraniti, negovati, pomolsti. Dva razvita programa »na pašniku z drobnico« bosta cilji skupini na primeren način predstavila pomen drobnice tako z gospodarskega, okoljskega in prehranskega vidika. Z malico mlečnih izdelkov iz drobnice bomo prispevali k spoznavanju pestrosti prehranskih izdelkov iz drobnice ter tako približali prehranske izdelke iz drobnice tudi mlajšim.Društvo upokojencev Bovec, ki bo sodelovalo pri raziskavi uporabe izdelkov iz drobnice na Bovškem med starejšimi. To je območje, kjer se redi največ drobnice v Sloveniji. Sodelovali pri usposabljanju starejših občanov iz pripravi jedi iz drobnice. Z aktivnostmi bodo poskušali vplivati na prehranjevalne navade, ki bodo rezultirale na večji uporabi izdelkov iz drobnice.

4. Naložbe v razvoj drobnice
Omogočanje pogojev za znižanje stroškov in dvig kakovosti primarne proizvodnje in predelava v izdelke iz drobnice. Prispevanje k horizontalnim ciljem v sklopu inovativnih investicij in aktivnosti za ohranjanje in spodbujanje zelenih delovnih mest in dvig dodane vrednosti:

LAS Doline Soče

• Pilotna nabava mobilne hladilnice za prevoz živil višjega tveganja (meso drobnice, sir, itd.)
• Urejanje pogojev za primarno proizvodnjo reje drobnice (urejanje površin in dostopov do površin v zaraščanju, ki omogočajo kakovostnejšo rejo drobnice (npr. urejanje dokumentacije za dostopno gozdno cesto na ovčjo planino Golobar)
• Muzej sirarna Ravni laz – elektrifikacija objekta
• Sirarski kotel 300l

LAS Loškega pogorja

• Mobilna sušilna naprava za sušenje bal
• Kosilnica
• Zgrabljalnik, mulčer, kolesa za kosilnico za strma pobočja, transportni plato

LAS Dolenjska in Bela krajina

• Pomivalni stroj za mlekarno
• Zorilna komora
• Zorilna omara za jogurte
• Sirarski kotel 120l
• Posnemalnik za mleko, 10l
• Avtomobil s hladilno komoro za prevoz živil višjega tveganja
• Pinja za maslo
• Polica za zorilno omaro

LAS Zgornje Savinjske in Šaleške doline

• Linija za sladoled
• Prodajni avtomata za prodajo sladoleda
• Avtomat za mlečne produkte
• Jasli za seno na kolesih
• Kvadratne jasli s streho za ovce
  

5. Informativne in motivacijske aktivnosti

• Sodelovanje pri snemanju in izdelava 3 kratkih filmov na temo drobničarstva ter izdelava zloženke (Škofjeloško)
• Predelava kozjega mleka – film (Solčavsko)
• Priprava brošure – prehranski izdelki iz drobnice (Bela krajina)
• Pet spotov priprave jedi Iz drobnice (Posočje)

6. Promocija projekta in njegovih aktivnosti

• Fotografije in odkup fotografij
• Oblikovanje motiva za promocijski material
• Promocijski material (lončki z logotipom, lesena igra jo-jo z dotiskom)
• Promocija projekta na spletnih straneh, FB, članki v lokalnih medijih
• Nakupovalne torbe, 400 kos

Projekt strmi k razvoju novih produktov in uvedbi novih pristopov za ohranjanje, varovanje in primerno rabo naravnih virov. Vključene kmetije in drugi v operacijo vključeni deležniki, se bodo posodobili z novo opremo in stroji, s katerimi bodo znižali stroški pridelave za osnovno krmo drobnice, posledično se bo izboljšal krmni obrok ter dvignila kakovost izdelkom iz drobnice (meso, mleko …). Razvili se bodo novi kakovostni izdelki iz drobnice (npr. sladoled iz kozjega mleka). Skozi naložbe se bodo vzpostavljala zelena delovna mesta, izdelkom iz drobnice bomo povečali njihovo dodano vrednost, še posebej prek novih tržnih niš.

SKUPNI REZULTATI

• Posodobitev kmetij in kmetij z dopolnilno dejavnostjo na kmetiji (drobnica)
• Uvajanje novih produktov (iz ovčje sirotke, sladoled iz kozjega mleka …)
• Nove možnosti trženja mesa drobnice (nabava hladilnih sistemov za transport mesa)
• Posodobitev procesa predelave mleka v mlečne izdelke  (iz drobnice)
• Ozaveščanja in izobraževanja ranljivih skupin o drobnici (mladi in upokojenci)
• Izmenjava izkušenj med vključenimi partnerji (stroka) ter prenos znanja
• Preprečevanje zaraščenosti na težjih dostopnih kmetijskih površinah
• Skupen dokument Prenos znanj in dobrih praks razvitih v okviru projekta
• Izdelani promocijski spoti s predstavitvijo uporabe drobnice (načini uporabe v kuhinji in konfekcija jagenjčka)
• Promocijske dejavnosti (predstavitve rezultatov v lokalnih mediji na območju sodelujočih partnerjev)

KORISTI ZA OBMOČJE
Reja drobnice je zelo pomembna gospodarska panoga predvsem na kmetijskih območjih s težjimi pogoji kmetovanja. Dejstvo je, da je osnovna reja mesnega tipa drobnice žal panoga z zelo nizko dodano vrednostjo. Ekonomska upravičenost se začne pri velikih čredah. Zato je treba izvajati aktivnosti, ki bodo dvignile dodano vrednost same proizvodnje kot predelave. 

Investicij na ekoloških kmetijah in javno dobre investicije (doprinos k zagotavljanju trajnostnih zelenih delovnih mest), se bodo izvedle z namenom spodbujanja razvoja produktov iz drobnice. Tem investicijam bodo sledile mehke vsebine, ki bodo preko raziskav, izobraževanj in promocijskih aktivnosti poskrbele za dvig prepoznavnosti produktov iz drobnice. Ker bo vsako območje razvijalo specifične in različne produkte se bomo na javnih prireditvah partnerjev srečali in predstavili izvedene aktivnosti predvsem preko raziskav na področju gastronomije, saj je ključ za dvig dodane vrednosti ravno v inovativnosti prehrane.

SPLETNE POVEZAVE EVROPSKE KOMISIJE IN PROGRAMA RAZVOJA PODEŽELJA

• Spletna stran PRP 2014–2020 | priponka |
• Spletna stran Evropske komisije, namenjena EKSRP | priponka |

V okviru projekta Ocenjevanje ribjih izdelkov je lokalna akcijska skupina LAS Dolina Soče v preteklem letu pripravila dve zanimivi, predvsem pa uporabni knjižici …

Zdrav kot riba – Od ribogojnice do krožnika | priponka |
V prvem primeru gre za izobraževalno vsebino, s pomočjo katere spoznamo zgodovino sladkovodnega ribogojstva, hranilno vrednost rib, zakonske okvirje in tehnologijo gojenja postrvi, biokemijsko analizo ribjega mesa ter ocenjevanje ribjih izdelkov v preteklih dveh letih. V nadaljevanju spoznamo tudi ribogojnice z območja lokalnih akcijskih skupin LAS Dolina Soče, LAS Gorenjska košarica in LAS Posavje. Ob koncu pa nam knjižica postreže tudi s šestimi kulinaričnimi namigi oziroma recepti za pripravo ribjih jedi.

Jedi iz postrvi iz reke Soče in njenih pritokov | priponka |
V drugi knjižici pa so zbrani recepti, ki so jih pripravili kuharski mojstri in jih preizkusili na projektnih delavnicah. V uvodu lahko preberemo, zakaj je ribje meso v naši prehrani pomembno. V nadaljevanju pa najdemo vrsto receptov za pripravo predjedi, prilog, jedi na žlico in glavnih jedi iz postrvi. Na koncu sta priložena dva recepta za pripravo sladic, ki ju lahko postrežemo zraven.

Kot že rečeno, sta omenjeni knjižici nastali v okviru projekta Ocenjevanje ribjih izdelkov, ki ga sofinancirata Evropska unija iz Evropskega sklada za pomorstvo in ribištvo ter Republika Slovenija. Za vsebino je odgovoren LAS Dolina Soče. Organ upravljanja, določen za izvajanje Operativnega programa za pomorstvo in ribištvo v Republiki Sloveniji 2014–2020, je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.